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  • O secreto mellor gardado de Bergantiños

    O secreto mellor gardado de Bergantiños

    No, no es la receta para hacerse millonario, pero sí para digerir qué es lo que hace al pan carballés único en su tipo; es su proporción de Fariña do país, que es el nombre con el cual se conoce el trigo autóctono gallego. Este es el trigo crece en los campos gallegos, que tiene sus propias características, algo que lo diferencia del trigo comercial de alto rendimiento. Según Edu Lavandeira, “Debido al uso de esta harina, muchas masas y pasteles gallegos se denominan …
    22 Dec ’25 Daniel P. Entradas 6 min read
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  • Dulce Memorabilia

    Dulce Memorabilia

    Siguiendo el rastro del sabroso legado que llegó desde los años 40’s y 50’s a Venezuela de manos de los maestros pasteleros y turroneros recién llegados de Galicia, Italia, Portugal y el resto Europa, y que enriqueció de conocimientos, buen gusto y sabor la pastelería de la Caracas de los techos rojos, fueron ellos quienes formaron generaciones de profesionales de la pastelería en sus nuevos y modernos locales, cuando aún no había academias ni escuelas de cocina en Venezuela. …
    03 Dec ’25 Daniel P. Entradas 4 min read
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  • Cuando no es reimaginar, sino 'preimaginar' los alimentos. Sabores Sci-Fi

    Cuando no es reimaginar, sino 'preimaginar' los alimentos. Sabores Sci-Fi

    Estamos acostumbrados a ver en la gran pantalla, o en programas de tv a nuestros actores favoritos probando comida distinta, algo más que extraña, que se ve distinta y ¡hasta que se mueve! causando reacciones encontradas en quienes las vemos. Si bien es cierto que las productoras de películas y series Sci-Fi, se valen de trucos, maquillaje de alimentos, luces y colores fosforescentes, pintura en aerosol, hielo seco, envolturas en papel film, en fin, el objetivo es hacer …
    21 Sep ’25 Daniel P. Entradas 4 min read
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  • Una pizca de especias comunes y no comunes (y algún que otro exponente)

    Una pizca de especias comunes y no comunes (y algún que otro exponente)

    Ajedrea (Satureja montana) Se utilizan las hojas, frescas y secas. La variedad de jardín tiene un sabor más delicado. Ideal para platos de carne, embutidos, granos y rellenos como condimento picante. Albahaca Se utilizan sólo las hojas, y se puede consumir fresca, seca o congelada. Se utiliza tradicionalmente en la cocina mediterránea para platos en los que el tomate es un ingrediente destacable. Alcaravea (Carum carvi) Se utilizan las hojas, los tallos, las semillas y las …
    31 Aug ’25 Daniel P. Entradas 10 min read
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  • Un paseo por la Ruta de las Especias (Condimentos, Especias y Finas Hierbas)

    Un paseo por la Ruta de las Especias (Condimentos, Especias y Finas Hierbas)

    Siempre que se evocan en la memoria a las especias en el hemisferio occidental, la imaginación nos obsequia con largos viajes a países exóticos, seductores aromas y sensaciones intensas, misticismo y magia. Sus sabores son los boletos que nos permiten iniciar ese misterioso viaje interior. Tal es el poder que ejercen las Especias y las Hierbas Aromáticas, sobre quien las ingiere. Son capaces de dar vida o matar, de obrar el milagro de la transfiguración de un plato soso, en …
    24 Aug ’25 Daniel P. Entradas 3 min read
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  • ¿Esto que contiene?

    ¿Esto que contiene?

    Sobre este blog Esto se trata de compartir entre apuntes literarios, cuentos e historias, novedades culinarias, nuevos productos, nuevos talentos, nuevos procedimientos, y lugares de tradición culinaria, ojeando todo con ojos nuevos, internalizando, haciendo propios sabores en tierra extraña. Se trata de compartir Cuentos de la cocina, sensaciones y vivencias. Se trata de lograr un lugar para quienes comparten el amor por el buen vivir. En fin, se trata de percibir algo más …
    15 Aug ’25 Daniel P. Entradas 1 min read
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