Ajedrea (Satureja montana) Se utilizan las hojas, frescas y secas. La variedad de jardín tiene un sabor más delicado. Ideal para platos de carne, embutidos, granos y rellenos como condimento picante. Albahaca Se utilizan sólo las hojas, y se puede consumir fresca, seca o congelada. Se utiliza tradicionalmente en la cocina mediterránea para platos en los que el tomate es un ingrediente destacable. Alcaravea (Carum carvi) Se utilizan las hojas, los tallos, las semillas y las …

Siempre que se evocan en la memoria a las especias en el hemisferio occidental, la imaginación nos obsequia con largos viajes a países exóticos, seductores aromas y sensaciones intensas, misticismo y magia. Sus sabores son los boletos que nos permiten iniciar ese misterioso viaje interior. Tal es el poder que ejercen las Especias y las Hierbas Aromáticas, sobre quien las ingiere. Son capaces de dar vida o matar, de obrar el milagro de la transfiguración de un plato soso, en …

Parece que ciertos instantes en la vida, breves destellos significantes entre largos silencios, son los que la cambian, dirigen nuestros actos, guían nuestros sueños de manera insospechada, llevándonos hasta a aceptar -incluso con ternura y devoción- la más grande desolación, manteniendo ante el destino una enigmática sonrisa, como la de Mona Lisa”. El amor es un gran chocolate. Un bombón relleno de un sabor embriagador que nos invade, indescriptible… Sí, uno puede presentir …

Sobre este blog Esto se trata de compartir entre apuntes literarios, cuentos e historias, novedades culinarias, nuevos productos, nuevos talentos, nuevos procedimientos, y lugares de tradición culinaria, ojeando todo con ojos nuevos, internalizando, haciendo propios sabores en tierra extraña. Se trata de compartir Cuentos de la cocina, sensaciones y vivencias. Se trata de lograr un lugar para quienes comparten el amor por el buen vivir. En fin, se trata de percibir algo más …